Lecsós nyúlmáj fürjtojással

(A recept a webmester tulajdona, a leírás és a kép átvétele, közlése csak a tulajdonos engedélyével lehetséges.)

(4 személy részére)

Tápláló, egészségesés és finom ételt készíthetünk nyúlmájból, társítva a jércetojással.

Hozzávalók:
• 0,6 kg (házi) nyúlmáj (igazi csemege, ára kedvező),
• 16 db fürjtojás (jércetojásal is helyettesíthető),
• 4 evőkanál étolaj,
• 2 db nagy vöröshagyma,
• 4 db húsos zöldpaprika (igény szerint enyhén csípős is lehet),
• 20 dkg paradicsom,
• 1 gerezd szeletelt fokhagyma,
• csipetnyi őrölt paprika, őrölt bors, őrölt szerecsendió (csak pici!), őrölt majoránna és só,
• kis csokor zöld petrezselyemlevél.

Elkészítés:
1. Az olajon a durvára metélt hagymából, a szeletelt paprikából és a hámozott paradicsomból lecsós alapot készítünk, nem sózzuk meg.
2. A fürjtojásokat kemény-tojásnak megfőzzük (fürjtojás esetén legalább 10 perc).
3. Amikor már puha a lecsós alap, akkor –nagy hőfokra kapcsolva a tűzhelyet– a leöblített nyúlmájakat a lecsóra tesszük, megszórjuk pirospaprikával és a fűszerekkel. (Sóval még nem, mert akkor a máj kemény lesz!) Meghintjük kevés aprított petrezselyem zölddel is.
4. Négy-öt percig fedő alatt pároljuk, időnként körkörösen megmozgatva az edényt. Keverni nem szabad!
5. A tűzről levéve három-négy perc múlva ízlés szerint sózzuk, óvatosan megkeverjük, majd még pihentetjük lefedve.
6. A megtisztított tojásokat félbe, vagy negyedbe vágva tányérra rakjuk, majd mellé halmozzuk a lecsós nyúlmájat. Vágott zöld-petrezselyemmel hintjük, paprika- és paradicsom szeletekkel, petrezselyem levéllel díszítjük.